不少人喜歡吃各種“糊糊”，如芝麻糊、杏仁糊、奶糊等。據說，夏天多吃點各類“糊糊”，不僅營養美味，還可清熱美容。

　　芝麻糊︰香滑可口

　　芝麻糊是大家最熟悉的，因為香甜，許多廣東人非常喜歡吃。在吉之島超市裡有一家小食坊，現場磨製芝麻粉，現場煮芝麻糊。未入超市便可聞到芝麻香味。真正好吃的芝麻糊，得用芝麻與糙米一起打漿。洗乾淨的芝麻和糙米泡水八小時，然後用攪拌機打成糊，倒鍋裡煮，邊煮邊用筷子攪動防止粘鍋，開鍋後小火煮 5分鐘即可。

　　芝麻泡久後打成糊狀再煮，會濃稠和香甜很多，吃的時候那種濃郁的香味令人驚嘆，而且頗有溫暖的感覺。據說，香滑可口的芝麻糊還可清熱祛毒，對便秘者有療效。

　　杏仁糊︰甘甜誘人

　　新鮮杏仁的味道有點甘澀，如果做出一杯誘人的杏仁糊也頗有講究。大良八記的杏仁糊很有名，忠誠的食客不少。據介紹，首先選擇適量大南杏，因為南杏相對甜口，加上一些適量糯米粉、 白糖或煉奶。先將大南杏用熱水浸泡約2小時，然後將泡好的杏仁連水一起加入攪拌機，攪約3分鐘，杏仁汁就榨好了。

　　將杏仁汁加入調勻的糯米漿中，攪拌均勻。然後用中火慢慢煮，煮時不停地攪拌防止結塊，中途加入白糖和煉奶，再煮10來分鐘，美味的杏仁糊就煮好了。

　　據介紹，杏仁糊有美白養顏的功效，所以，它的“粉絲”更多是女性。

　　奶糊︰百變味道

　　奶糊當然是以牛奶為主，奶香十足。不過，如果將雞蛋與其一起煮，味道更好。在禪城汾江南路一家甜品店製作的奶糊就十分美味。

　　據了解，將雞蛋敲開，倒入容器，用打蛋器順著一個方向使勁攪打蛋液，直至蛋液漲發起來呈乳白色的濃糊狀為止，即成蛋泡糊。

　　然後將蛋泡糊、水牛奶、白糖調勻，放進鍋裡加熱，並不停地攪拌，見蛋糊開始凝結時即可關火，晾涼後食用，也或放入雪櫃冰凍食更爽。蛋乳交融，香滑可口，色、香、味、形俱佳，並有養顏、潤肺之功效。也可將芝麻漿或杏仁漿與牛奶一起煮上，做成芝麻奶糊或杏仁奶糊。

[ Last edited by peakhk on 2008-6-20 at 06:08 PM ]