因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、
蘋果酸等有機酸，但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴
巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。由於這種酸能夠分解蛋
白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。菠蘿蘸了鹽水
後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。

Thanks for your sharing.