菜式说明：
     “百岁鱼”广受欢迎主要是因为味美价廉。它跟水煮鱼的区别是没有麻味，干锅少汤。服务员当场称一条2斤以上的乌鱼、草鱼或鲇鱼切成鱼片，掺入秘制调料，10分钟后“百岁鱼”烧好了，一股浓香扑鼻而来，鱼肉色泽白亮晶莹，鱼片很有韧性，夹起来不碎不破，令人叫绝；调料由总店自制。蘸一下吃在嘴里，滑、嫩、香、糯，种种口感接替而来，回味不绝。鱼吃得差不多时，加上汤，点上火，再加入面条或新鲜的蔬菜，味道特别鲜美。