2014-3-13 12:42
sinta
澳洲水鄉 冷泉潔淨身心 @澳洲·墨爾本
Daylesford是澳洲著名的礦泉之鄉，距離墨爾本城80分鐘車程，位於省內最美麗的山區及最多農產物Macedon Ranges一帶，與毗鄰小鎮Hepburn共擁70多個礦泉泉眼，故被稱為"Twin Spa Towns"。鎮上小小的一間Lake House，卻得多本海外雜誌如《Talter》、《Gourmet Traveller》、《VOGUE》等點名推介為維多利亞省最佳酒店住宿、最佳餐廳及最佳水療。雖然很多人只知道她是著名的得獎酒店，亦以婚紗拍攝及婚宴勝地聞名，卻不知道它本來只是基於個人夢想而誕生，追夢的歷程更拯救了一個小鎮。
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■遊客可以向餐廳索取麵包，在別墅前的湖邊草地餵野鵝野鴨。
踏入3月，墨爾本那種「一日四季」的情緒化天氣總算收斂了。夏末初秋，藍天金楓，墨城中人最愛趁這種日子到近郊度過長周末，他們多選Daylesford，因那裏才是真正的後花園。
雖然Daylesford是墨爾本的鄉村地區，但鎮上充滿歐洲優雅的鄉郊風情，大街是維多利亞殖民時期的百年建築，裏面是Alpaca羊毛專門店、手做朱古力店和高級餐廳，門裏門外徘徊在1914年與2014年之間。尋常百姓的家也是英式小屋模樣，山上由女子修道院改建的畫廊The Convent，有像意大利教堂的紅圓頂，附近連高級礦泉酒店也以歐洲莊園式建築各據山間叢林，以金楓紅葉作屏風。這時分尚有一些薰衣草，令小鎮美得像拼布一樣，加上山嵐霧氣，整個地區有種低調的優雅。
[b]泡礦泉浴飲礦泉水[/b]
這種優雅得來不易，也曾經滄海。30年前，小鎮的旅遊業停滯不前，失業率高企，年輕人都跑到城市去，Daylesford頓時一片蕭條，就連以往遊人最愛的湖邊野餐草地，也變成一片泥濘爛地。若不是Alla兒時的情意結，相信Lake Daylesford只有野天鵝才會守在那裏。Lake House開設在Lake Daylesford昔日的荒蕪爛地上，沒有大財團撐腰，酒店只是Alla的Wolf-Tasker家族營運，卻有度假村的規模。午後抵達，陽光和煦，樹影婆娑，耳畔傳來淙淙流水聲，霎眼還見笑翠鳥的蹤影。禁不住大口深呼吸，那空氣是嗅得到的清甜！酒店大堂與餐廳合成主大樓，雅致得很，在餐廳裏，可毫不拘謹地享受一頓飯，因為這兒像家裏飯廳一樣，只需讓大廚為我操心好了。餐廳有餐前包供選擇，多種慢煮菜色如63℃溫泉蛋、慢煮羊架、12小時燜牛肋，還有兔肉和袋鼠肉，有法國菜的精緻，亦有鄉郊菜的新鮮。
循石級而下，Salus Spa像樹屋隱沒叢林間，打開水療室窗戶，水喉放出的水是天然剔透的藍色，聽着鳥語泡礦泉浴，眼前綠林一片，自覺像夏娃。這裏的礦泉水可治痛症，又能令肌膚變滑，跟日本溫泉不同的是只有冷水，泡熱的需另外加熱。木板路引領到沿湖邊而建的33幢獨立別墅，每間房備有礦泉自來水，房內放有本地生產的樽裝礦泉水，看來是要把我內外都淨化吧！脫掉鞋子，我不知道該賴在哪裏，在露台可躺上太陽椅賞湖景日落，又或挨在軟綿大沙發享受揭雜誌的閒情；但見寬敞大床又想像金絲雀一樣在上面滾來滾去。最窩心是房間有發熱地板，令赤足變成一種享受。山坡上有一幢宴會廳小屋、網球場和香草園，這一切與周邊的叢林、溪澗和小山丘完全融合，沒有經建築師的刻意規劃，純粹出自酒店主人Alla和Allan夫婦的心思。
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■Salus Spa的水療室像樹屋一樣隱沒在林間。
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■客房以歐洲家居佈置為主，大窗讓陽光灑滿室。
[b]本地食材做菜式[/b]
晨光初現時，湖面泛起霧氣，美得像仙景。此時最好到餐廳露天座位看着美景吃早餐，單是牛油已有低鹽、含鹽、牛油和植物牛油幾種選擇，莓果更是最新鮮的農產物。Alla父母是俄羅斯移民，素知俄羅斯人愛體面，招待人從不失禮，美點餐具配搭講究，Alla也承襲了雙親這種個性，「我對烹飪的興趣來自雙親，自小常來Daylesford度暑假，後來在法國鄉郊一間高級餐廳工作，有感Daylesford的農產資源能做出跟法國一樣出色的菜式，於是便在這裏開第一間湖畔餐廳The Restaurant。」
就地取材，以鮮味為本，不就是當下米芝蓮星級大廚們追求的麼？Alla在30年前已當起先鋒，為取得新鮮食材及支持本地農民，曾登廣告招募本地農作物，雖然最初只得薯仔一袋，但也無損做好菜式的意志。隨湖畔餐廳打響了名堂，多本飲食旅遊雜誌無不大力推介，在國內外嶄露頭角，遊人紛至，慢慢帶動了社區的經濟。
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■前菜三文魚子及三文魚他他，伴以蘋果粒。
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■紅酒汁燴牛仔肉配脆炸卷及農場沙律菜。
二至四道菜套餐：約$600
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■客房佈置溫馨，畫作都出自Allan手筆。
[b]吸引都市人Tree Change[/b]
Allan是Alla的丈夫，亦是藝術家，助Alla構想擴展餐廳為度假別墅，並定為"The Lake House Project"，親手逐步增建成現在的規模，且還會繼續發展。某程度上，Lake House也是Allan的個人畫廊，因每個角落都放有他的作品。Lake House使Daylesford的旅遊業慢慢興旺起來，不少藝術家前來定居，令這裏散發着濃厚的藝術氛圍，吸引了很多都市人來"tree change"（由城市轉往郊外），改變以往生活模式。Lake House印證了奢華不足以擄獲人心，在別墅一夜是享受地方的意義和價值，因它是Daylesford的過去、現在與未來。
[b]Lake House[/b]
地址︰King Street Daylesford3460 Victoria, Australia
價錢︰基本Lodge Room約$3,240起
網址︰[url]http://www.lakehouse.com.au[/url]
[b]泉水黃金兩難存[/b]
據說，礦泉本是由原住民發現並帶領歐洲人開闢這些泉眼。然而在歷史文獻中，這些都歸功於John S Hepburn軍官，據說是他在1836年發現這天然寶庫。自1850年代爆發淘金熱，大批意大利人和瑞士人到Ballarat與Daylesford一帶定居，採礦同時也發現更多泉源。可惜金礦與泉水難以共存，居民眼見水源受到污染，故要求政府頒令嚴禁開礦。幸好政府有遠見，深明可持續發展的道理，礦泉方能逃過厄運。眼見無處發財，淘金者撤離，Daylesford才能變成一處水療勝地。
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[b]Travel Memo：澳洲·墨爾本[/b]
簽證：持特區護照或BNO均須簽證，網上辦理費用$140。查詢：[url]https://www.eta.immi.gov.au[/url]
匯率：1澳元約兌7港元（文中價錢已折算為港元）
來源:蘋果日報網站